Domowe fajerwerki z fig i śliwek – klasyczny przepis babci dla koneserów

Wprowadzenie
Gdy późne lato przynosi dojrzałe figi i soczyste śliwki, czas na sprawdzoną metodę Babci: przy minimalnym wysiłku możesz stworzyć intensywnie aromatyczną pastę, która przywołuje wspomnienia. Ten przepis łączy naturalną słodycz owoców z subtelną nutą przypraw – idealny na śniadanie, deskę serów lub domowe prezenty.

Składniki:
• 600 g śliwek (pokrojonych i wypestkowanych)
• 400 g dojrzałych fig (pokrojonych na ćwiartki)
• 500 g cukru pudru (w stosunku 2:1
) • sok z cytryny
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu (opcjonalnie)
• szczypta soli (wzbogaca aromat)
• opcjonalnie: 40 g grubo posiekanych orzechów włoskich dla wersji orzechowej

Instrukcje przygotowania:

1. Śliwki i figi dokładnie umyj, usuń pestki i pokrój je na kawałki.
2. Dokładnie wymieszaj owoce z cukrem pudrem, sokiem z cytryny, cynamonem i szczyptą soli. Pozostaw do zaparzenia na około 2 godziny, aby wydobyć nowy smak.
3. Powoli doprowadź mieszaninę do wrzenia, cały czas mieszając, a następnie gotuj przez około 3 do 5 minut – typowo dla dżemów figowych i śliwkowych  – jeśli podczas stygnięcia na powierzchni pojawi się skórka, dżem jest gotowy.
4. Gorące przelać do wyparzonych słoików, zakręcić i odstawić do góry dnem na kilka minut.

Sposób podania i przechowywania:
Delektuj się pastą na świeżo, na domowym pieczywie lub na desce serów. Nieotwarta, może być przechowywana do 6 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu, a po otwarciu przez około 2 tygodnie w lodówce.

Wariacje:
•  Orzechy laskowe  : Podczas gotowania dodaj około 40 g posiekanych orzechów – dla uzyskania
delikatnego  smaku •  Owocowe i pikantne  : Wzmocnij aromat szczyptą wanilii lub odrobiną porto  •  Lekkie i zdrowe:  Zamiast zachowywać cukier, dodaj cukier z ziarnami – dla uzyskania
nieco bardziej płynnego, ale bogatego w składniki odżywcze efektu.

FAQ:
Czy potrzebuję cukru żelującego, czy wystarczy zwykły cukier?
Cukier żelujący ułatwia tężenie – figi zawierają mało pektyny, dlatego jest zalecany. Bez cukru żelującego potrzeba dużo soku z cytryny i dłuższego czasu gotowania.

Czy mogę użyć suszonych fig?
Tak, ale najpierw namocz je w wodzie, aby puściły sok. W razie potrzeby odcedź lub zmiksuj, aby uzyskać gładką konsystencję.

Jak sprawdzić zdolność żelowania?
Prosty test żelowania na zimnym talerzu pomaga: jeśli na mieszance utworzy się kożuch, jest ona prawidłowo ugotowana .

Jak długo można przechowywać dżem?
Nieotwarty: około 6 do 12 miesięcy jesienią; otwarty: do 2 tygodni w lodówce, najlepiej wyjąć czysty.